Na prvi pogled, Charentais Pot Still (često nazivanAlambic Charentais) je studija funkcionalne umjetnosti: njegovih pet ključnih komponenti-kotao, glava (frakcionator), predgrijač, kondenzator i peć- su projektovani za preciznostitradicija. Thekotao(ili lonac za destilaciju) se ističe: za razliku od standardnih tiganja, napravljen je odljubičasti bakar(savitljiva legura koja{0}}vodi toplinu) saprema gore-zakrivljenom dnu-svrha dizajna koja osigurava da nema ostataka vina nakon destilacije.
Bakar nije samo za estetiku: ioni bakra u tragovima koji se izluže tokom zagrevanja deluju kao katalizatori, rafinišući aromu i teksturu duha neutralizacijom neželjenih jedinjenja sumpora. Ova hemijska interakcija je toliko kritična da francuski AOC propisi nalažusveDigiti za konjak moraju biti bakreni-učinjeni-pravilom koje čuva ikoničnu glatkoću duha.
Još uvekfrakcionator(ili "kapa za lonac") je mjesto gdje blista fleksibilnost konjaka. Tradicionalni proizvođači konjaka oslanjaju se na asferni frakcionator: vazdušno{0}}hlađena kupola koja odvaja alkoholnu paru od nečistoća putem razlika u tački ključanja-, što zahtijevadvije destilacije(prvi napravitibrouillis, ~30% ABV; drugi za prinoscœursa ~70% ABV).
Za proizvođače koji prihvataju efikasnost jednostruke{0}}destilacije, sferna kupola se zamjenjuje zaposuda za frakcionisanje: sistem{0}}hlađen vodom koji kontroliše refluks-niske alkoholne pare putem protoka hladne vode. Ova modifikacija omogućava destilatorima da postignu visoku{3}}jačinu u jednom prolazu-bez žrtvovanja dubine koja definiše konjak.
Thepeći(ili sistem grijanja) je evoluirao najvidljivije: rani fotoaparati su koristili vatru na ugalj ograničenu na bazu kotla, ali moderni dizajni "rotirajuće vatre" kanališu plamen oko lonca (pažljivo izbjegavajući liniju tekućine kako bi se spriječilo prženje). danas,plinsko grijanjedominira-uparen sa vanjskim rezervoarima za propan za sigurnost-smanjenje troškova goriva uz zadržavanje nježne, čak i topline koja sprječava oštre okuse.
Čak i sa ovim podešavanjima, suština Charentais Still-a je trajna: njegov predgrejač (koji zagreva ulazno vino putem toplote pare) ikondenzator{0}}u obliku zmije(limeni-zavareni kalem koji osigurava stabilan, gladak protok tekućine) ostaju nepromijenjeni. U eri industrijske destilacije, ova ikona bakra dokazuje da tradicija i inovacija mogu koegzistirati-jedna serija konjaka u isto vrijeme.
