Znanje o viskiju: Filtracija bez hlađenja
Pitam se jeste li primijetili da kada kupujete viski, mnoge etikete vina će biti posebno označene takvom riječju - filtracija bez kondenzacije.
U današnjem svijetu viskija, ova riječ se sve više koristi i mnogi brendovi će je koristiti kao prodajnu tačku, ali vjerujem da mnogi ljudi zapravo ne znaju što znači filtriranje bez kondenzacije. Da li predstavlja kvalitetniji viski? Danas ćemo vam dati detaljnu analizu i preporučiti nekoliko bezkondenzacijskih filtriranih viskija.
Šta je filtracija bez kondenzacije?
Da bismo razumjeli filtriranje bez kondenzacije, prvo moramo znati da je viski destilirana alkoholna pića. Destilat se fermentira iz prokuhane kaše. Para nastala tokom procesa ključanja će se kondenzovati u tečnost, a zatim će odležati u hrastovim bačvama da bi na kraju postala viski.
U ovom procesu će doći do nekih hemijskih reakcija, koje ovde neće biti elaborirane. Svako treba samo da zna da će se u normalnim okolnostima viski pojaviti u nekom zamućenom stanju u promjenama temperature i razrjeđivanja.
Ovaj problem nije svima prihvatljiv u ranim fazama razvoja viskija. S jedne strane, to utiče na izgled, a s druge strane će potrošače zbuniti da li postoji problem s kvalitetom viskija. Pojavila se i tehnologija filtracije kondenzacije.
Pojednostavljeno rečeno, ova tehnologija je da se viski ohladi na nisku temperaturu, a zatim filtrira zamućenost, što je način da se poboljša izgled likera.
Filtracija bez hlađenja je viski koji nije filtriran kroz hlađenje. Drugim riječima, riječ je o prirodnom proizvodu koji nije dodatno obrađen ili prilagođen, barem što se tiče izgleda.
Ako tražite originalni viski, onda će proizvodi koji nisu filtrirani kroz hlađenje definitivno biti vaš prvi izbor, ali ako tražite savršeni viski bez zamućenja, možda ćete morati pogledati te proizvode filtrirane kroz hlađenje. Ali jedno je sigurno, filtriranje će i dalje u određenoj mjeri utjecati na okus viskija.
U svojoj knjizi iz 1997. godine "The Complete Guide to Whisky", pisac viskija Jim Murray je istakao da su karakteristike Laphroaig viskija ozbiljno narušene filtracijom hlađenja. Laphroaig viski sa 40% alkohola i hlađenjem se značajno razlikuje po okusu i teksturi od originalnog flaširanog viskija bez hlađenja u bačvi 10-starog godina starog flaširanog viskija koji je objavljen 1995. godine.
Preporuka brenda viskija bez hlađenja filtriranog
Nakon što smo shvatili razliku između filtracije bez hlađenja i filtracije za hlađenje, dopustite nam da vam predstavimo brend koji je oduvijek insistirao na filtraciji bez hlađenja. Ako želite da probate originalni viski, možda će biti pravi izbor.
Tobermory
Osnovana 1798. godine, destilerija je imala problematičnu istoriju. Kada je sadašnji vlasnik, Burn Stewart, kupio destileriju 1993., Tobermory je proizvodio samo 8 godina viskija u prethodnih 60 godina! Sva oprema u destileriji je iz kapitalnog remonta i renoviranja 1972. godine.
Proizvode dvije vrste viskija:netretirani Tobermory i jako potreseni Ledaig.
Tobermory 10yo:Predivan nos koji je morski i slan, ali i voćni i cvjetni. Veoma nježan i kompleksan.
Tobermory 15 godina:Očigledno dijeli neke elemente sa 10-godišnjim, ali je veći i suvlji. Lijepe arome pita od mljevenog mesa i voćnih kolača u nosu.
Ledaig 10yo:Meko tresetast, lagani, primorski ostrvski stil sa daškom dima i zemljanosti.
Craigagh
Smešten na glavnom putu u selu Craigagh, Craigagh je poznat i kome se dive poznavaoci viskija dugi niz godina.
Godine 2014. Craigagh je službeno počeo sa lansiranjem vlastitih single malt proizvoda, odstupajući od tradicionalnog koncepta viskija od 12, 18 i 25 godina, i lansirao 13, 17, 19, 23 i 31 godinu viskija.
Sva ova vina su nehlađena i imaju udio alkohola od 46%. Osvojili su razne nagrade na raznim takmičenjima žestokih pića i viskija, pa ih ipak vrijedi probati.
Toplo preporučujem njihove 23 godine, koje miriše na cvijeće, med i voće, praćeno hrastovim i Craigaghovim jedinstvenim okusom ananasa.
Vrlo je glatka i teksturirana, a prednjači aroma citrusnog voća, kiselkasta, slatkasta i žvakaća, a okusi začina i mentola se pojavljuju jedan za drugim, a okus zagorelog ananasa je jači.
Ardbeg
Vjerujem da su svi upoznati sa Ardbegom. Kao poznata destilerija viskija na Islayu, oduvijek je bio predstavnik "zvijerinog izgleda, slatkog srca".
Ono što mnogi ljudi ne znaju je da su i Ardbegova berba vina i NAS nevintage vina zapravo proizvodi bez kondenzacije.
Preporučujem da isprobate Ardbegovu seriju Traigh Bhan. Ova serija znači bela plaža na drevnom galskom, a odnosi se na plažu na južnoj obali ostrva Islay u Škotskoj. Pijesak na ovoj plaži šušti kada stane na nju, a svaki put kada zapuhne morski povjetarac, ispušta zvuk nalik na pjesmu, pa meštani ovu bijelu plažu nazivaju i Singing Sands, što znači raspjevani pijesak.
Trenutno je ova serija lansirana u 5 verzija, a 6. verziju je najavila Ardbeg Distillery, kojoj se još uvijek treba radovati.
Ako jedva čekate novu verziju, možete kupiti petu verziju da isprobate. Jako snažno miriše s aromom manga i guave, a svježa zelena paprika i pečena slanina su u potpunosti izmiješani, kao da ste na roštiljanju na plaži. Bogat dimljeni okus stapa se s okusima začina kao što su komorač i vlasac. Retroukus je dug i pun vitalnosti, sa toplim i mekim mirisom karamele koji se zadržava na nepcima, a aroma kreme je nezaboravna.
