Kao jedno od najčešće korišćenih alkoholnih pića u barmenskoj industriji i poznato kao "srce koktela", gin je veoma popularan širom sveta.
Bivša engleska kraljica Elizabeta bila je odani obožavatelj džina. Na njen 90. rođendan, neko ju je pitao u čemu je tajna da uvek izgleda tako dobro, pa čak i da sama vozi auto? Kraljica se nasmiješila i odgovorila: "Svako veče pijem malu čašu džina."
Gin je također usko povezan s destilerijama viskija. U prvih nekoliko godina svog osnivanja, mnoge nove destilerije viskija proizvodile bi džin dok bi čekale da viski sazri, što bi moglo ubiti vrijeme i nadoknaditi sredstva.
Svjetska renesansa džina započela je prije otprilike 10 godina. Pored tradicionalnih džinova u Nizozemskoj i Ujedinjenom Kraljevstvu, trgovci vinom sa svih kontinenata kupili su ili koristili postojeću opremu za proizvodnju džina, koristeći svoju neograničenu maštu i vlastite prednosti. Izražava delikatne slojeve terroira, a raznolikost ukusa je iznenađujuća.
Sirovine su jedinstvene, a dizajn boca je blistav, pa su mnoge večere, barovi, pa čak i muzeji lansirali ko-brendirane džinove s destilerijama.
"Staromodni" džin je pretvoren u "high-end proizvod" i vrlo je tražen od strane mladih koji su osviješteni o modi.
"Prema IWSR-u, kompaniji za istraživanje tržišta crnih vina i žestokih pića, globalna prodaja visokokvalitetnog džina porasla je za 15,5% između 2013. i 2014. godine, a stopa rasta u Evropi je dostigla 29,8%, sa veličinom tržišta od 935 miliona US$. Između 2015. i 2020, globalna i evropska prodaja Očekuje se da će prodaja vrhunskog džina održati složene godišnje stope rasta od 5,6%, odnosno 6,8%.
Službeni vladin izvještaj pokazuje da se, kao najveći svjetski izvoznik džina, broj brendova džina u Velikoj Britaniji više nego udvostručio od 2010. godine, sa 31 na 73. Ovaj rast proizlazi iz potražnje za lokalnim sastojcima i prirodnim biljnim sastojcima, koji mogu stvoriti različite ukusi. "
Naravno, osim navedenog, o "džinu" vrijedi znati mnogo stvari za sve veterane u vinskoj industriji. Evo 20 savjeta koje možete podijeliti s onima koji vole džin:
01. Gin, koji se naziva i džin, nastaje fermentacijom i destilacijom žitarica i dodavanjem mnogih drugih biljaka ili začina (cimet, kardamom, sladić, komorač, kora pomorandže, itd.), a zatim destilacijom. Prema zakonu, jedna od njih mora biti bobice kleke.
Bobice kleke sadrže 87 različitih antioksidativnih jedinjenja, a ova "superbobica" sadrži i spojeve zvane flavonoidi, koji imaju svojstva protiv starenja, zdrava srca i čak mogu pomoći u snižavanju šećera u krvi, za što se pokazalo da poboljšava izgled kože, čineći izgled kože glatka i mladalačka
Čaša džina je također vrlo niskokalorična, skoro 97 kalorija. Poređenja radi, prosječna čaša vina sadrži 150 kalorija, a čaša piva 180 kalorija. Razlog je taj što džin sadrži samo količine šećera u tragovima. Stoga, tokom mršavljenja, možete popiti malo džina
02. Džin potiče iz Holandije. Već 1269. godine u nizozemskim publikacijama prvi put se spominju zdravstvena pića povezana s uljem kleke. Godine 1660., profesor Silvius sa Univerziteta Leiden u Holandiji uspješno je stvorio džin.
03. Džin je prvi put korišten da pomogne holandskim trgovcima, pomorcima i imigrantima u regiji Istočne Indije da spriječe tropsku malariju. Koristio se kao diuretik i sredstvo za čišćenje topline. Ubrzo su ljudi otkrili da ovaj "lijek" ima skladnu aromu, blag ukus i jedinstven stil. Naravno, brzo se konzumirao kao zvanično alkoholno piće.
04. Gin je velik i poznat u Velikoj Britaniji.
Nakon donošenja Zakona o destilaciji 1690. godine, koji je dozvolio nelicenciranu proizvodnju i nametnuo visoke carine na sva uvezena žestoka pića, proizvodnja džina je porasla, što je dovelo do "buma džina" u Britaniji, sa hiljadama "džin shopova" koji su se pojavili širom Londona. , mobilni prodavci prodaju džin iz svojih kolica.
05. U 17. veku cena džina je bila veoma niska, a siromašni ljudi su počeli da postaju potrošači džina.
Cijena čaše džina čak je niža od cijene čaše mlijeka. Neki pabovi čak postavljaju reklame poput ove: Pijan za peni, Mrtav pijan za peni, Slama za ništa (Pijan za peni, Mrtav pijan za tupens, Slama za ništa) večera)
06. Od 1725. do 1750. godine, proliferacija džina je također učinila sve ozbiljnijim društvene probleme uzrokovane obilnim pićem:
Veliki broj seoskog stanovništva se slijeva u grad. Ako ne mogu da nađu posao, alkohol mogu kupiti samo na ulici. Ljudi koji su pijani će se gomilati pored puta. Čak i žene počinju da piju... Natalitet je veoma nizak. U nekim oblastima bebe se rađaju mlađe od dve godine. Ranije je stopa preživljavanja bila manja od 80%, a samo 75% je preživjelo do pete godine.
Ima i tragičnih incidenata kao što je majka koja zadavi svoju dvogodišnju kćer i proda djetetovu odjeću da kupi alkohol; otac koji je na smrt tukao svog 11--godišnjeg sina koji je bio zavisnik od alkohola i brutalno se ponašao.
07. Gin sa dodatkom šećera se zove Old Tom Gin. U to vrijeme nedostajala je tehnologija zrelog pivarstva, a džin je imao jak okus po alkoholu i fuzelnom alkoholu, pa su ljudi dodavali mnogo šećera u džin kako bi se lakše pio. .
Postoji mala legenda o porijeklu imena Stari Tom. U to vrijeme, javna prodaja džina bila je zabranjena u Velikoj Britaniji. U to vrijeme je bio običaj da se na vanjskom zidu bara otisne crna mačka ��, pod nadimkom Stari Tom. Da bi zavarao druge, džin je prodavan preko ove mačke na zidu:
Sve dok stavite novčić u prorez mačjih usta, možete dobiti čašu džina iz mačje šape, pa otuda i naziv Stari Tom.
08. Najstariji dokument o receptu za džin potiče iz 1495. godine, koji bilježi recept iz holandskih regija Arnhem i Apeldoorn: bobice kleke, muškatni oraščić, cimet, galangal, rajska paprika, karanfilić, đumbir, žalfija i kardamom natopljeni su baznim likerom i zatim destilovan.
Ovaj dokument se trenutno nalazi u Britanskoj biblioteci.
09. Nakon što je saznao za ovaj recept, američki stručnjak za barmen Philip Duff, zajedno sa nekoliko autoritativnih naučnika u vinskoj industriji (kao što je Dave Broom, autor Enciklopedije destilerije viskija "Svjetska mapa viskija") i dva destilera, otišao je u regiju Cognac Francuske. Destilerija EuroWinegate je reproducirala ovaj džin:
Gin 1495 Verbatim, 1495 Fenghua Reborn Gin
10. Pad džina je uglavnom zbog uticaja votke.
Godine 1946. Sjedinjene Države počele su koristiti previše proizvedeni krumpir za proizvodnju votke. Pojavom novih klasičnih koktela kao što su Moskovski mule i Bloody Mary, votka niske cijene i manjeg mirisa postala je novi favorit koktela. Obim prodaje na američkom tržištu nekada je premašio onaj od burbona. U 1980-im, džin je gotovo nestao u Sjedinjenim Državama.
I u Velikoj Britaniji, šezdesete su postale zastarjele i ljudi su se okrenuli vinu, miješanom viskiju i šeriju.
11. „Preporod“ džina oko 2000. godine takođe je bila važna prekretnica u inovacijama džina.
Mnogi novi džinovi više se ne fokusiraju na isticanje okusa kleke, već umjesto toga dodaju neke elemente koji su se rijetko viđali u prošlim receptima. Od 2009. godine zreli džin se pojavljuje jedan za drugim, dodajući dodatne promjene u okus džina. .
12. Zreli džin znači da se džin pravi "starenjem u bačvi". Može odležati u bačvama ili možete dodati drvene blokove ili strane bačve u džin da dobijete aromu.
Izbor raznih bačvi također obogaćuje interes za džin, donoseći tanine vinskih bačvi, orašasti ili voćni miris buradi šerija, kremastu vaniliju i začine burbona, pa čak i viski s tresetom u džin. Miris dimnog treseta u buretu.
13. Trenutno postoje otprilike dvije metode proizvodnje džina.
Prva je tradicionalna metoda destilacije. Alkohol se razblaži vodom do oko 45%, a zatim se dodaju začini i stavljaju u destilator. Destilat se odsiječe i zatim razblaži vodom do između 37,5% i 47,3%.
Druga metoda, metoda miješanja, koristi se za proizvodnju jeftinog džina. Pravi se destilacijom biljnih sastojaka ili taloga začina pomiješanih s malom količinom alkohola u maloj destilati, zatim miješanjem s malom količinom običnog alkohola i razrjeđivanjem vodom.
14. Uobičajene klasifikacije i marke džina su sljedeće:
Prema statistikama iz 2024. godine, 7 od TOP9 brendova džina sa prodajom većom od milion kutija je opala. Ali očekuje se da će globalna prodaja džina porasti za 5,5%, što je drugo nakon agave.
TOP 9 najprodavanijih brendova džina na svijetu su:
Gordon's (u vlasništvu Diagea), Tanqueray (u vlasništvu Diagea), Bombay Sapphire (u vlasništvu Bacardija), Beefeater (u vlasništvu Pernod Ricarda), Seagram's (u vlasništvu Pernod Ricarda), Hendrick's (u vlasništvu Grant & Sons), Larios (u vlasništvu u vlasništvu Suntoryja), Barrister (ruski brend u nastajanju), Gilbey's (u vlasništvu Diagea)
16. U svijetu, grad s najvećom potrošnjom džina nisu ni Sjedinjene Američke Države, koje vole barmenstvo, ni Kina, glavni potrošač, već Filipini, gdje se piće u javnosti može suočiti s optužbama.
Ginebra San Miguel je džin proizveden na Filipinima. Približno 22 miliona kutija džina se potroši u zemlji svake godine, zbog čega prodaja džina na Filipinima čini oko 1/2 svjetske prodaje. Zaista se voli.
17. Najčešći gin koktel je "džin tonik (džin + tonik voda)", koji potiče od popularizacije medicinske upotrebe "kinina" ekstrahovanog iz kore drveta i proizvodnje tonik vode.
Godine 1825. Britanci koji su otišli u Indiju pomiješali su džin sa kininskim prahom, šećerom, limetom i soda vodom kako bi rashladili vrućinu i spriječili malariju. Ovo je postalo prototip džina i tonika.
Godine 1858. londonski biznismen Erazmus Bond uvidio je poslovnu priliku i koristio kinin za proizvodnju tonik vode za prodaju; 1870. godine, marka gazirane vode Schweppes proizvela je prvu gaziranu vodu na svijetu koristeći kinin i druge sastojke okusa, šećer, gaziranu vodu, itd. Prva gazirana tonik voda, nazvana Indian Tonic Water.
18. Kokteli na bazi džina su prilično bogati. U čuvenom romanu iz 1953. "Dugo zbogom" pisalo je da bi "pravi Gimlet trebao biti samo čisti džin i sok od limete marke Rose".
Osim gin tonika i gimleta, uobičajeni gin kokteli uključuju sljedeće:
Gin Fizz (džin + sirup + limunov sok + gazirana voda), White Lady (gin + Cointreau + limunov sok + bjelanjak), Dry Martini (gin + suvi vermut), Negroni (Gin + Campari + Sweet Vermut)…
19. Osim kraljice Elizabete, poznati bivši britanski premijer Churchill je poznat i po tome da pije džin. Njegov omiljeni "martini" je zapravo čaša čistog džina, jer on uopšte ne voli da pije vermut.
Međutim, priča se da kada popije ovaj čisti gin martini, ipak treba da pripremi čašu dobrog vermuta jer želi da ga gleda dok pije.
20. Najranije razumijevanje džina kod mnogih je vjerovatno "Gin", čovjek u crnom koji je Kudo Shinichiju dao lijek i pretvorio ga u osnovnoškolca u animaciji "Detektiv Konan".
On je smiren, nemilosrdan i okrutan. Kudo Shinichi ga je opisao kao "izgleda da je ubio mnogo ljudi, ali nije mario". On je i njegov najteži neprijatelj. Nije preterivanje opisati ga kao "ubicu bez emocija".
