Proces proizvodnje viskija
1.Sirovine: Namočite žitarice (kao što su ječam, kukuruz, raž, pšenica i zob) u vodi kako bi u potpunosti apsorbirale vodu i pripremile se za naknadni proces fermentacije.
2. Zgnječiti: Natopljena zrna stavite u kantu za klijanje, koja je obično napravljena od treseta i drugih materijala. Tokom procesa klijanja, skrob u zrnu se razlaže na šećere.
3. Fermentacija: Prebacite saharizirana zrna u kantu za fermentaciju i dodajte kvasac. Kvasac pretvara šećer u alkohol i ugljični dioksid, proces poznat kao fermentacija.
4. Destilacija: fermentisani liker od žitarica se prenosi u destilacionu komoru za destilaciju. Proces destilacije viskija obično se dijeli u dvije faze: prvu destilaciju (uklanjanje većine nečistoća i niskog alkohola) i drugu destilaciju (izvlačenje veće koncentracije alkohola).
5. Sazrijevanje: Destilirani viski obično odležava u hrastovim bačvama. Hrastove bačve imaju značajan uticaj na ukus i aromu likera, a dužina odležavanja može uticati i na kvalitet likera. Uobičajene kante za starenje uključuju Shirley kante, Bourbon kante i Potter kante.
6. Punjenje u boce: Kada sazri, viski se flašira sa najmanje 40% ABV. Viski se može ohladiti ili filtrirati na neki drugi način kako bi se spriječilo da se zamuti kada se doda hladna voda ili led. Za većinu velikih brendova viskija, serija punjenja kombinuje veliki broj bačvi – od nekoliko desetina do stotina – iz skladišta destilerije. Kada se istovremeno puni samo jedno bure, ono se označava kao jedno bačvo ili jedno bure.
