Pivo Baijiu je podijeljeno na dva dijela: fermentaciju i destilaciju. Šećer i enzimi stvaraju etanol i ugljični dioksid na određenoj temperaturi, što je proces alkoholne fermentacije. Prijatelji koji vole pivarstvo često pitaju da nakon što je neki Baijiu otvoren neko vrijeme, neki imaju prijatan miris, dok drugi nemaju nikakav ukus. Sta je bilo? Kako oprema za kuhanje pića na pari treba da sačuva okus likera?
1, Sadržaj alkohola.
Sadržaj alkohola u Baijiuu trebao bi biti najmanje iznad 50, jer se alkoholna pića iznad 50 uglavnom pripremaju od čistog zrna, dobrog kvaliteta, koja se ne kvare i pogodna za dugotrajno čuvanje.
2, Vrsta okusa.
Tipovi okusa Baijiu na tržištu uglavnom uključuju tip okusa Luzhou i tip okusa Maotai. Poseban značaj ima vino koje se proizvodi na parnoj opremi. Vino se čuva i iznosi za piće u određeno vrijeme, koje ima različite emocije.
3, Uslovi skladištenja.
Prilikom spremanja Baijiua biraju se keramičke limenke jer sadrže razne minerale, koji se mogu koristiti za čuvanje Baijiua, dugo zadržavaju okus Baijiua i čine Baijiu mirisnim dugo vremena. Baijiu treba čuvati na hladnom, suvom, provetrenom i čistom mestu, jer ako je okruženje za skladištenje Baijiu previše vlažno, to će izazvati veliku štetu na ambalaži alkoholnih pića, a ako je okruženje prevruće, ubrzaće isparavanje alkohola, tako da hladno i suho okruženje opreme za kuhanje alkoholnih pića može dobro zaštititi piće i njegovu ambalažu.
4, zaptivanje.
Prije skladištenja Baijiua, morate zapamtiti da provjerite pečat i pomirišite da li na pečatu ima mirisa na alkohol. Ako postoji okus likera, to ukazuje da zaptivanje nije dobro, ili će doći do isparavanja nakon skladištenja nezapečaćenog Baijiua, tako da moramo obratiti pažnju na zaptivanje. Za nezapečaćenu ili loše zatvorenu liker, može se umotati i zatvoriti filmom za konzerviranje hrane više puta kako bi se spriječilo da isparavanje likera utječe na kvalitetu.
Gore navedene četiri tačke su uvod u to kako oprema za paru može sačuvati aromu Baijiua. Nakon pravljenja Baijiua, ljudi bi ga trebali sačuvati u skladu sa sadržajem alkohola, okusom, uvjetima skladištenja i zatvaranjem, kako bi se osiguralo da Baijiu i dalje može imati aromu likera nakon nekog vremena skladištenja.
