U procesu proizvodnje male opreme za destilaciju rakije, sanitarno upravljanje opremom ključna je karika. Namjena i funkcija čišćenja opreme za destilaciju rakije:
Uklonite organske i anorganske tvari kao što su kvasac, proteinski kondenzat, smola hmelja, oksalat, tartarat i karbonat u zidu rezervoara i cjevovoda kako bi se spriječilo abiotičko zagađenje u proizvodnji rakije; Svrha sterilizacije i funkcija je korištenje odgovarajućih fungicida u proizvodnji rakije za uništavanje bakterija, gljivica i drugih mikroorganizama i sprječavanje biološkog zagađenja.
Dakle, kako obaviti svakodnevno čišćenje i dezinfekciju opreme za destilaciju rakije?
Generalno, hladnjaci su podložni alkalnom pranju, a učestalost čišćenja je potrebno pravilno urediti, jer će sladovina pri hlađenju stvrdnuti i istaložiti znatnu količinu proteina, hmeljnog estera itd., koji će se akumulirati između rashladnih ploča. , ometaju razmjenu topline, smanjuju protok hlađenja, a zatim utiču na kvalitet proizvoda, kao što je produbljivanje boje, pogoršanje gorkog okusa itd. Nakon alkalnog pranja upotrijebite vruću vodu da biste isprali zaostalu lužnatu tekućinu.
Sanitarno stanje fermentacionog rezervoara ima veliki uticaj na kvalitet rakije. Čistoća i sterilnost su osnovni zahtevi fermentacionog rezervoara. Isperite direktno čistom vodom na normalnoj temperaturi; Zatim pripremite 2% ~ 4% alkalni rastvor, zagrijte ga na 80 ~ 85 stepeni i izvedite CIP ciklus 30 minuta; Zatim isperite čistom vodom 5 ~ 10 minuta, a zatim pripremite 1% ~ 2% rastvor azotne kiseline ili sumporne kiseline za CIP cirkulaciju na sobnoj temperaturi 30 minuta; Isperite čistom vodom 5 ~ 10 minuta. Na sobnoj temperaturi, oprema za destilaciju rakije je opremljena sa 0,35 posto ~ 0,5 posto baktericida za CIP cirkulaciju u trajanju od 30 minuta, a zatim isperite sterilnom vodom kako biste uklonili zaostali baktericid.
Na normalnoj temperaturi, prethodno isperite opremu za saharizaciju čistom vodom 10 minuta; Zatim pripremite 1% ~ 2% rastvor natrijum hidroksida i zagrejte ga na 80 ~ 85 stepeni za CIP cirkulaciju 30 minuta; Zatim, CIP ciklus sa toplom vodom od 90 ~ 95 stepeni u trajanju od 30 ~ 40 minuta.
Nakon što je rakija zagađena, to će dovesti do lošeg ukusa rakije. U ozbiljnim slučajevima, pokvariće se i pogoršati, što će rezultirati ekonomskim gubicima. Kako bi se osiguralo dobro okruženje za proizvodnju, čišćenje i sterilizacija male opreme za destilaciju rakije su neophodni.
