Razvoj rakije
Konjak se pojavio koristeći lokalne prednosti, a riječni transport donio je prosperitet trgovini
Postoji obrazac u procesu razvoja područja za rakiju, koji zahtijeva područje za sadnju grožđa, područje za proizvodnju vina ili područje za sadnju voća prije nego što proizvodnja rakije može početi u određenoj prilici. Francuski konjak, poput Bordeauxa na jugu, pojavio se zahvaljujući pogodnostima riječnog transporta. Međutim, zbog različitih mogućnosti, ove dvije regije krenule su različitim putevima, jedna za proizvodnju rakije, a druga za proizvodnju vina.
Regija Charente u kojoj se nalazi konjak nije poznata samo po svom vinu, već i po proizvodnji soli duž obale od 11. stoljeća, kada su holandski trgovci kontrolirali pomorsku trgovinu. Bavi se trgovinom vina i soli ovdje, putuje čamcem duž rijeke Charang, pokrećući ekonomski razvoj. Područje vinograda se postepeno širilo, a uz solju su se razvijali i gradovi u unutrašnjosti. Zbog transformacije He Yunžija u suhu epidemiju, postao je uporište razvoja. Od ranog 14. do 15. veka, tokom Stogodišnjeg rata, Francuska je ranije povratila konjak, za šta je trebalo nekoliko decenija više od konačne predaje Guara. Štaviše, francuski kralj Fran ç ois, koji je rođen u gradu Konjaku, dao je svom rodnom gradu povlašćene privilegije da interveniše, a vlada se brzo razvijala. Iako su uspavani nemiri u drugoj polovini 16. stoljeća ovo mjesto učinili bojnim poljem za vjerske ratove, temelji industrije konjaka ostali su nepokolebljivi. Kada se destiljer pojavio usred noći, počeo je da se kreće prema centru svjetske pozornice za rakiju.
Južni dio Francuske danas je dublje pod utjecajem Rima, koji koristi glinene tegle za ubrizgavanje vina umjesto hrastovih buradi koje su izmislili Gali. Hrastove bačve su važan element u nastanku smeđih žestokih pića i nisu neophodan uslov za široku rakiju. Međutim, kasnije, južni regioni Francuske za proizvodnju vina nisu razvili tradicionalnu kulturu rakije koja je bila tako duboko ukorijenjena u narodnom životu kao regija Cognac Hoya u jugozapadnoj Francuskoj.
Uz grožđe dugujemo samo priliku
Najvažnije zemlje koje proizvode rakije u Americi danas, uključujući Sjedinjene Američke Države, Meksiko, Peru i Čile, sve su autohtone sorte grožđa i imaju svoju kulturu alkoholnih pića. Međutim, tehnologija destilacije vina i kultura rakije i dalje imaju svoje korijene u Europi.
Krajem 15. stoljeća, Kolumbo je nekoliko puta plovio u Ameriku, a njegova flota je jednom nosila grožđe i masline u regiju radi uzgoja. Pod varvarskom strategijom koju je predložio Hernan Cortes, područje uzgoja grožđa je naglo poraslo i nastavilo se širiti uz čestu komunikaciju. Kao rezultat toga, grožđe i vino su se pojavili i u Novom svijetu, koji su čekali da donesu destilatore iz Evrope, a rakija iz Novog svijeta je bila samo što nije rođena.
Budući da se vino proizvodilo i na starom i na novom kontinentu širom svijeta, u tehnologiji destilacije Dongfeng uvijek su nedostajali uvjeti potrebni za proizvodnju rakije. Ovaj istočni vjetar je zaista teško čekati. Prošli su dugi milenijumi, a tek kada se ukazala prilika da se vino destilira, pa čak i konzumira, rakija je zvanično rođena.
Tehnologija destilacije, uvedena u južnu Francusku preko Iberijskog poluotoka u ranom srednjem vijeku, rodila je vodu života u Yaviniju. U to vrijeme se koristio kao ljekoviti napitak, a često su se poredili konjak i Yavini. Iako je konjak bio poznatiji i Yavini je imao dužu povijest, ako bi dobio titulu osnivača smeđe rakije, Yavini je bio visoko kvalifikovan da bude izabran. Prema istorijskim zapisima, rakija Yawenyi može se pratiti još od 1310. godine. Ne samo da je rano napredovala, već je i podvrgnuta koordinisanom uzgoju, te je već formirala prototip moderne rakije, označavajući početak rakije.
Nakon 16. stoljeća nove ere, destilatori su se naširoko koristili za proizvodnju rakije, postepeno evoluirajući u različite oblike i nastavljajući se širiti na druga imanja rakije uključujući Španjolsku, Italiju, Njemačku i Južnu Ameriku. Ovoga puta rakija se ne samo rodila, već i popularizirala, pa čak i evoluirala u složen sistem oblika napravljen od različitih sirovina koje su se ukrštale.
16, 17. stoljeće: zrelost i razvoj tehnologije destilacije
Među istorijskim artefaktima otkrivenim u Normandiji, nalazi se niz posuda za destilaciju koje se mogu pratiti do 13. stoljeća, ali je teško utvrditi da su alkoholna pića od jabuke već bila dostupna u to vrijeme. Jabuka od jabuke postala je svakodnevno piće, vjerovatno nakon 15. vijeka. Najraniji postojeći pisani zapis o alkoholnim alkoholnim pićima destiliranim od jabuka u Normandiji može se pratiti do 1554. godine, a njegov uspon bio je ranije, ali nema pisanog zapisa. Zbog činjenice da se naziv mjesta Cavados još nije pojavio, jabukovača je u to vrijeme bila poznata kao "voda života" napravljena od jabukovača
U zapadnoatlantskom regionu Francuske postoje mnoge regije za proizvodnju vina, sa oblastima za uzgoj jabuka u Normandiji na sjeveru. Na jugu prolazi kroz rijeku Vial, Charente i Cognac, Bordeaux, Avon i druga područja uzgoja grožđa. Na jugu se također nalazi Jerez u regiji Andaluzija na jugozapadu Španije. Holanđani su u 16. vijeku postali glavni trgovački narod duž atlantske obale, a vino s juga dovedeno je na sjever u Englesku, Nizozemska i nordijske zemlje indirektno su doprinijele razvoju konjaka, ali sudbina Normandije nije bila ista.
U drugoj polovini 17. veka, pod vlašću Kralja Sunca Luja XIV, Francuska je proširila svoju kolonizaciju, razvila trgovinu, razvila književnost i umetnost i postigla mnoga istorijska dostignuća. Međutim, iza toga je stajala grupa vrijednih ljudi koji su patili od godina rata, velikih poreza, siromaštva i patnje. Čak i uz udarac s neba, Malo ledeno doba se ponovo spustilo na Normandiju, a klima je ponovo postala hladna. Neka stabla grožđa su smrznuta do smrti, pa su posadili jabuke otpornije na hladnoću, Žito nije ubrano, sva žitarica su potrošena i pivo se više nije kuvalo. Čak su i plemići bili prisiljeni da piju jabukovaču od običnih ljudi, što je otežalo raskid odnosa između Normandije i jabuka.
Da bi sačuvali vino, ne ustručavaju se da ga spale
Vino konjaka iz 16. stoljeća razlikuje se od današnjeg. Proizveden je od sorte vinove loze Corumba, sa niskim udjelom alkohola, svježeg mirisa, blago slatkastog, sa mjehurićima i nije pogodan za transport na velike udaljenosti. Kako bi izbjegli kvarenje, neki ljudi također vjeruju da je to ušteda prostora u kabini ili izbjegavanje poreza. U svakom slučaju, Holanđani zagrijavaju koncentrirano vino jer koriste branden za preradu vina (wijn). Dakle, na holandskom je brandewijn, dok je na francuskom vinbrule, što znači (vino zapaljeno u vatri). Danas pojam rakije dolazi od ovoga.
Prilikom destilacije i koncentriranja u destilat ne ulaze sve aromatične tvari, pa je nemoguće dobiti isto vino nakon razrjeđivanja vodom. Holanđani nisu glupi, a trebali su otkriti da se ne mogu reducirati vodom nakon koncentracije. U stvari, spaljivanje vina od konjaka je u poslovne svrhe. Holanđani kupuju sol i konjak u Charlotteu, vino iz Kraljevske rijeke na sjeveru, a Bordeaux vino na jugu. Destilacija može dugo sačuvati vino prije sljedeće berbe bez kvarenja, ali da li sva vina moraju biti destilirana? Nizozemci, koji su dobri u poslu, otkrili su da je najkorisnija direktna prodaja vina iz Royal Rivera i Bordeauxa, a veća je i komercijalna vrijednost konjaka nakon destilacije, što je dovelo do novog oblika pečenja konjaka. vino.
U 16. i 17. veku, konjak i Yavin na zapadnoj obali Evrope, kao i rakija Herrez na jugozapadu Iberijskog poluostrva, stalno su se prodavali u severnu Evropu. Počela je i trgovina žestokim alkoholnim pićima između gradova-država italijanskog poluostrva, a do 17. stoljeća sve rakije od konjaka izvozile su se u obliku destilovanih žestokih pića.
Holanđani su također koristili tehnologiju destilacije u vinskoj regiji Hertz. Danas je lokalno piće destilirano u loncu još uvijek poznato kao Holandas, što krije holandske korijene i jezične relikvije iz ovog perioda povijesti. U to vrijeme, Holanđani su bili pioniri u industriji rakije. Međutim, prije 400 godina konjak i rakija Herrez bili su drugačiji od današnjih. Iako se konjak u ranom 17. vijeku već oblikovao, još uvijek je nedostajao važan proizvodni ključ, a to su dvije destilacije.
