Proces proizvodnje viskija
Proces procesa:
Sirovine Malt drobljenje → Mašina → Fermentacija → Destilacija
I. MALT drobljenje:
Malt se sruši pomoću rolera. MALT Prvo treba biti tlo, a grubi prah nakon mljevenja naziva se "grastika". Ako je brušenje previše grubo, šećer se ne može u potpunosti izvaditi; Ako je previše u redu, slad će se skupiti zajedno, a šećer se još uvijek ne može u potpunosti izvaditi.
II. Pisanje i filtracija:
Srušeni slad je izliven u mash tunu, a topla voda se dodaje da bi se izvlači topive šećere. Mješavina slada i vode naziva se "kašem". Mašina se miješa u tunu za pire nekoliko sati. Tokom ovog procesa šećere u sladama se rastvaraju i isušuju se kroz dno Tun Mash-a. Rezultirajuća tečnost se naziva "wort".
Materijal - u - omjer vode postavljen je na 1: 3/4. Voda se zagreva na 70 stepeni, a zdrobljeni slad je dodano dok miješate. Jednom kada temperatura padne na 64-65 stepena, miješanja se zaustavlja, a temperatura se održava 40-50 minuta. Kružna pumpa se zatim pokreće sve dok se ne postane jasna, nakon čega počinje filtracija. (Filtrirani brut može se pumpa u slab snortni rezervoar za privremeno skladištenje.) Nakon završetka prve filtracije Wort, prvo se oplata provodi pomoću vode u 80 stepeni. Drugi pad prikuplja se putem pošte i filtracije. Nakon što se prikuplja potrebna količina brana, uključujući prvu bravu i prvu grešku, prosljeđuju se kroz tanjir toplotnika za hlađenje do 20 stepeni prije ulaska u rezervoar za fermentaciju.
Fermentacija: Nakon slabe iz slabe Wort rezervoara pumpa se u fermentacijsku rezervoar preko ploče za izmjenjivač topline, sekundu se može izvesti u 95 stepeni. Prštanje iz drugog oplata pumpa se u slab snor tenk za privremeno skladištenje i koristi se kao voda za sljedeći postupak pire.
III. Fermentacija:
Bort, ohlađen na 20 stepeni kroz tanjirnog izmjenjivača topline ulazi u fazu fermentacije. Ovisno o odabranom kvascu, optimalni aktivni raspon temperature za fermentaciju se kontrolira. Vrijeme fermentacije je 70-90 sati (3-5 dana). Konzervirani rezervoari nisu zapečaćeni tokom cijelog procesa, a ventili CIP cijevi se otvaraju. (Napomena: Volumen i količina fermentacijskih rezervoara treba da se podudaraju sa ciklusom fermentacijskog spremnika da bude 1: 1 ili 1: 2 u odnosu na TUN MAS. Na primjer, ako je ciklus fermentacije 3 dana, najmanje 3 rezervoara za fermentaciju trebaju biti konfigurirane za ispunjavanje ciklusa.
IV. Sterilizacija spremnika fermentacije:
Topla voda u 90-95 stepeni uvedena je u rezervoar za fermentaciju kroz CIP cijev, uz istovremeno priliv i odliv, dok mjerač temperature ne pokaže 70-80 stepeni. Priliv vode za sterilizaciju se zatim zaustavlja, a rezervoar je ostavljen nepečaćen za buduću upotrebu (sa otvorenim donjem ventilom).
V. Destilacija:
Fermentirana tečnost pumpa se u lonac od sirova destilacija (obično se prevozi pomoću crijeva za hranu - razreda, koja su instalirana prije pumpanja i uklonjena i očistiti nakon upotrebe). Lonac za destilaciju sirove distilacije zagrijava se za početak destilacije, a alkoholni alkoholni alkoholni alkohol sakupljeni nakon grube destilacije pumpa se u posudu za rezanje. Tijekom prerade, destilirani alkohol odvojen je u "glavu", "srce" i "rep". Glava i rep mogu se sakupljati u jednom spremniku i koristiti se kao sirovina za sljedeću seriju profinjenja. Srce je željeni alkohol koji će se kasnije čuvati u hrastovim bačvama.
Ako je to ono što želite, obratite mi se putem alli@bobendistillers.com
