Proizvodni proces grape
1.Porijeklo
Grapa je izvorno bila nusproizvod italijanske industrije vina od grožđa, koji se koristio za pripremu jednostavnih civilnih pića. Konzumirao se nakon jela radi lakšeg varenja. Njegov visok sadržaj alkohola emitovao je toplotu koja je omogućila farmerima da prođu kroz hladnu zimu, omogućavajući im da se zagreju, a istovremeno opuštaju i uživaju. Vremenom je postao nacionalni duh Italije. Uz kontinuirano poboljšanje reputacije i standarda kvaliteta Grappa, pojavio se u sve većem broju lokalnih restorana za pružanje usluga, a sada je postao zakonski propis u Italiji koji zahtijeva usklađenost sa sljedećim propisima:
1. Lokacija proizvodnje: Italija, Švicarska, San Marino
2. Destilacija sa ostatkom voća
3. Fermentacija i destilacija potiču od voćnih ostataka, a proces ne dozvoljava dodavanje vode
2. Destilacija
Ostatak svježeg voća nakon fermentacije će odmah ući u aparat od nehrđajućeg čelika za destilaciju. Destilacija polako počinje na tački niskog sadržaja alkohola kako bi se osiguralo da se sortne karakteristike i aroma grožđa mogu zadržati, i polako se zagrijava kako bi se omogućilo da se alkoholna para iz ostataka voća ubrizga u destilacijski stup, srce, dok izostavlja glavicu i rep za očuvanje najdelikatnijeg dijela. Ovo vino ima blistavu zlatnu boju u bijeloj i plavoj zoni, a aroma je umjetnikova zrela voćna aroma, okus lješnjaka i sušenog grožđa.
