Opis proizvoda
|
NO.
|
Ime
|
Kol
|
|
1
|
Proces predaje slada / drobilica
|
1
|
|
2
|
Mash Lauter Tun
|
1
|
|
3
|
Fermenacijski rezervoar
|
5
|
|
4
|
whisky wash still
|
1
|
|
5
|
whisky spirit still
|
1
|
|
6
|
Spirit Safe
|
1
|
|
7
|
Operativna platforma
|
1
|
|
8
|
sabirni rezervoar
|
1
|
|
9
|
Prenosna pumpa Spirit Hearts
|
1
|
|
10
|
Rashladni sistem
|
1
|
|
11
|
Sistem grijanja na parni kotao
|
1
|
šta je single malt viski
Viski (WHISKY) je vrsta jakog destilovanog likera sa koncentracijom od oko 43% napravljenog od žitarica kao što su ječam, raž, zob, pšenica i kukuruz. Nakon fermentacije i destilacije, odležava u hrastovim bačvama dugi niz godina i miješa se u jaku destiliranu tečnost u koncentraciji od oko 43%. Britanci je zovu "voda života". Viski je miješano alkoholno piće.
Single Malt (Scotch) Whisky: (Single Malt Whisky) definiše se kao viski koji se u potpunosti proizvodi od sladnog ječma u istoj destileriji i odležava u hrastovim bačvama u Škotskoj više od tri godine. Treba napomenuti da ova definicija ne ograničava vino u istoj boci da dolazi iz iste hrastove bačve. Zapravo, barmeni destilerije često miješaju i blendiraju viskije uzete iz različitih buradi proizvedenih u njihovoj vlastitoj tvornici (čak i buradi različitih godina bačva) prema potrebama, a zatim ih flaširaju i prodaju. Godina označena na etiketi boce je godina bureta viskija sa najkraćim vremenom sazrevanja.
Pet najvećih svjetskih regija za proizvodnju viskija
Region proizvodnje Sirovine
Škotska: Slad je glavna sirovina (MACALLAN)
Irska: Slad je glavna sirovina (Cooley)
SAD: Zrno (ne manje od 51% kukuruza) je glavna sirovina (burbon)
Kanada: Žito (raž) je glavna sirovina (Crown Royal)
Japan: Slad je glavna sirovina (Yamazaki 12 godina)
kako se pravi single malt viski
Destilacija
Za single malt whisky, metoda destilacije obično usvaja metodu sekundarne destilacije u potpunosti od bakra + ispravljač;
Za žitni viski, metoda destilacije obično koristi destilaciju sa ispravljačem (mala oprema koristi metodu primarne destilacije tipa kolone);
1. Pumpajte kašu (pranje) u bakarni lonac i dalje zagrijte. Na 78 stepeni, alkohol će ispariti i porasti prije vode.
Alkoholna para se uvodi u kondenzator kroz bakarnu konusnu glavu i linn krak, gde se alkoholna para kondenzuje u tečnost i izlazi. Masa će biti destilirana u alkohol sa koncentracijom alkohola od 20%~25%, što se naziva "niska vina". Slabo vino se zatim prebacuje u alkoholnu destilaciju, gdje će se destilirati u žestoka pića sa sadržajem alkohola od 63%~70%.
2. Prvi alkohol koji ispari u drugoj destilaciji naziva se "prednjaci", koji ima visoku koncentraciju alkohola i opor je; posljednji destilirani alkohol se zove "finte", koji ima nisku koncentraciju alkohola i visoku koncentraciju propanola, izopropanola i fuzelnog ulja. I prednji dio i finta će biti vraćeni u drugu destilaciju na destilaciju. Samo srednji proizvod, srednji destilat nakon predznaka - "srce" će se prebaciti u hrastove bačve za odležavanje, a nakon zrelosti postati viski. Koncentracija alkohola u srcu je 63-70% ABV.
3. Treba napomenuti da čisti alkohol ima isti ukus kao etanol. Okus single malt viskija potiče od masti, estera i drugih nosača ukusa u kaši. Što se destilacija temeljitije, to viski ima manje individualnih karakteristika. Tokom procesa destilacije, oblik lonca je glavni faktor koji doprinosi ukusu viskija. Dugi i tanki distinzi daju meko, čisto piće; kratki i zdepasti lonci proizvode alkoholno piće jakog okusa. Za ukus je važan i intenzitet zagrevanja. Ako je zagrijavanje prejako, mnoge prateće tvari i fuzelna ulja će ući u viski, tako da nije tako blag kao spora destilacija. Proces destilacije u sekundarnom i dalje obično traje 4 do 8 sati. Lonac je napravljen od bakra koji se lako oblikuje jer ima dobru toplotnu provodljivost i duktilnost. Osim toga, bakar će djelovati kao katalizator i kemijski reagirati s tijelom likera, posebno uklanjajući teške arome masti i sumpora.
