Utjecaj bakra na fotografije

Utjecaj bakra na fotoaparate

U procesu destilacije, nije teško otkriti da bakar još uvijek ima funkcionalnu prednost uklanjanja mirisa i optimiziranja arome u usporedbi s destilatom od nehrđajućeg čelika. Kada voćno vino destilira rakiju, aroma žestokih pića destiliranih bakrenim destilacijama je prirodnija i čistija, a voćna aroma je nježna i elegantna; kada se viski destilira od zrna, arome žestokih pića destiliranih u bakrenim destilacijama također su čistije i harmoničnije od onih od nehrđajućeg čelika. Materijalna destilirana alkoholna pića često imaju aromu nalik na meso. Za originalno vino koje sadrži malu količinu sumpora, žestoka alkoholna pića destilirana iz destilovanih nehrđajućeg čelika imaju miris sumpora, a za smanjenje mirisa sumpora mogu se koristiti bakrene destilate. Ovaj fenomen također odražava da bakrene destilete imaju određenu ulogu u uklanjanju mirisa sumpora.

Uobičajene neugodne arome potiču od sulfida. Među različitim sulfidima, ispitano je da trisulfidi (DMTS) imaju dominantan efekat, sa senzornim pragom od oko 0.1 ug/L, ili koncentracijom u novom vinu. Otprilike 1 do 6 mikrograma po litri. Prema istraživanjima, kada se koriste aparati od bakra i nerđajućeg čelika, samo DMTS proizvodi značajne razlike u različitim sulfidima, kao što je prikazano na slici:

Međutim, nema sav bakar isti efekat. Na primjer, u eksperimentu sa staklenim distigamentima, dodavanjem bakrene soli (hlorid bakra) povećat će se sadržaj DMTS-a, dok će dodavanje bakrene mreže smanjiti učinak korištenih bakrenih destilata. Bolji je od novog, a čak i drugi metalni joni u soku će imati uticaja. Katalitičko djelovanje bakra pretvara tiole u manje oštre karbonile.

Neki strani timovi su radili eksperimente o utjecaju bakra u različitim dijelovima mirođije na stil destiliranog vina. Uzimajući za primjer diskove za viski, diskovi za vinski sok i alkoholna pića su rastavljeni na 6 dijelova, odnosno zamijenjeni nehrđajućim čelikom. Aparat može ukloniti neugodan sumpor, meso i druge neugodne mirise i učiniti ga čistijim.

Napomene: Autor je za destilaciju i destilaciju viskija koristio i destilacione aparate od nerđajućeg čelika i bakrene destilate. Upoređivanjem mirisa jasno se može utvrditi da je aroma destilovanog vina nakon destilacije s bakrenim destilatorima svježija i prirodnija, dok destilirano vino s destilovanim destilovanim destilatorima ima očigledne sličnosti. Aroma sirove svinjetine.

(Zainteresovani prijatelji mogu preuzeti englesku literaturu na kraju članka ili pogledati poglavlja u odeljku o destilaciji "Whisky Science")

"Uloga kondenzatora u aparatima za alkoholna pića je prilično suptilna, a zamjena bakrenog kondenzatora u aparatima od potpuno nehrđajućeg čelika teško da će pomoći, ali zamjena kondenzatora od nehrđajućeg čelika u aparatima od potpuno bakra uvelike će povećati neugodan okus. u završnim fazama destilacije, prisustvo bakra ima odlučujući učinak, vjerovatnije je zato što alkoholna pića češće reagiraju s bakrom."

——Izvor: „Nauka o viskiju“, argumenti ovog dela knjige se takođe uglavnom odnose na sledeće dokumente:

Utjecaj bakra u različitim dijelovima viskija iz slada na sastav i aromu novih vina

(Utjecaj bakra u različitim dijelovima lonca za sladni viski na kompoziciju i aromu nove marke duha – Barry Harrison, Olivier Fagnen, Frances Jack i James Brosnan)

Zaključni dio rada također je preveden na sljedeći način:

"Prisustvo bakra u destilacijama za lonce je važno za kontrolu sumpornih i mesnatih aroma u novim vinima, a nivoi DMTS-a pokazuju dobru korelaciju s tim aromama. U ovim laboratorijskim destilacijama ustanovljeno je da stavljanje bakra u vino Kondenzatori destilata za sok ili distigatori alkoholnih pića mogu najbolje smanjiti nivoe ovog jedinjenja.Da bi se poboljšala kontrola ovog jedinjenja, potrebno je razjasniti da su ove oblasti u distinziju efikasnije u smanjenju DMTS-a od drugih oblasti.Važni razlozi.

Učinak bakra u kondenzatoru alkoholnih pića u kontroli aroma sumpora i mesa također igra ulogu, ali mehanizam ovog efekta je nejasan. Ovi rezultati sugeriraju da uklanjanje bakra iz ovih frakcija može imati najznačajniji utjecaj na aromu svježe napravljenog žestokog pića u destilacijama industrijskih razmjera. Nadalje, istaknuto je da, iako je DMTS dao značajan doprinos sumporu i aromi mesa, drugi nepoznati spojevi također su dali značajan doprinos, a budući istraživački napori bi trebali biti usmjereni na identifikaciju takvih spojeva. "

Vjeruje se da u proizvodnji škotskog sladnog viskija i francuskog konjaka upotreba bakra za pravljenje destilata za destilaciju igra važnu ulogu u aromi destilovanog žestokog pića. Ovaj eksperiment pokazuje da je bakar u nekim delovima lonca još efikasniji od drugih. Ove informacije se mogu koristiti kao pomoć u dizajnu i održavanju mirne peći, kao što su karakteristike stila mirne peći, nivo gubitka bakra u mirovanju itd.

Danas su mnoge domaće vinarije počele da eksperimentišu sa vrstom i materijalom destilatora. Na primjer, poznate domaće fabrike alkoholnih pića koristit će tradicionalne rakije Charente destilate za destilaciju; neki ljudi dodaju bakrene kuglice za pročišćavanje, guske i kondenzatore u dizajn tradicionalnih gaziranih pića; Bakarni aparat za viski ili rakiju bit će zamijenjen nehrđajućim čelikom, a za aparat će biti pripremljena odvojiva bakarna ploča.