Zašto je The Macallan "Rolls-Royce viskija"?
Macallan je danas jedan od najpoznatijih i najprodavanijih brendova viskija na svijetu, a poznat je i kao "Rolls-Royce viskija". Zašto je Macallan toliko poznat? Tržište vina je veoma složeno potrošačko tržište. Mnogo je faktora koji utiču na cijenu vina. Komercijalni faktori ponekad mogu imati mnogo veću težinu u cijenama proizvoda od samog proizvoda. Međutim, osnovni razlog da brend bude dugo popularan na tržištu je da zavisi i od kvaliteta vina. Samo dugotrajnim održavanjem dobre kvalitete možemo steći dugoročnu prepoznatljivost na tržištu.
Ako ostavimo po strani razne komercijalne faktore, zašto je kvalitet Macallan viskija već dugo prepoznat na tržištu? Lično mislim da su tu uglavnom sljedeći faktori:
1. Jedinstveni destilator.Destilerija Macallan još uvijek je najmanja u proizvodnom području u Speysideu, visoka samo 4 metra (1 metar=1 metar).Ova vrsta se još uvijek nije promijenila tokom godina, a destilerija je tokom godina samo dodavala više destilatora. Broj destilatora (povećan sa 6 na 12 1965. godine i još 6 1974. godine, ukupno je dostigao 21 1975. godine, a nova fabrika izgrađena 2018. godine ima 36 destilatora) bez promjene oblika, veličine. Mali destilator znači da tijelo vina ima više kontakta s destilatom (bakar na destilatoru može ukloniti nečistoće u vinskom tijelu, posebno miris sulfida u vinskom tijelu, čineći tijelo vina čistijim), a zatim surađuje sa The kosi Lynn krak čini destilovano vino bogatim i punim tijelom.
2. Stopa presretanja sa niskim sadržajem alkohola. Stopa ekstrakcije alkohola u industriji viskija je općenito oko 30%, ali Macallanova stopa ekstrakcije alkohola je samo 16%.Tokom destilacije, prvo vino koje izađe ima najveći sadržaj alkohola, ali je mutno i bogato vrlo isparljivim jedinjenjima, poput metanola. Kada je destilacija pri kraju, smanjuje se sadržaj alkohola, povećava se sadržaj fuzelnog ulja, masnih kiselina itd., a tijelo vina se mijenja. Zamućenost, relativno govoreći, vinsko tijelo usred procesa destilacije je čistije i sadrži manje štetnih tvari poput metanola i fuzelnog ulja. Dakle, što se manje vinske jezgre uzima tokom procesa destilacije, to je vinsko tijelo čistije.
Otvorite u Google prevodiocu
3. Koristite veliki udio šerija bačvi.Najviše korištene hrastove bačve u industriji škotskog viskija su burbon burbona, koje čine više od 90%, ali Macallan već dugo održava visok udio buradi šerija. Sve u svemu, u pogledu boje i ukusa, viski koji je odležan u burbon buradima nije tako bogat kao onaj odležan u buradima šerija. Viski sazrijevan u buradima šerija je punog i voćnog okusa, s okusima bibera, karamele, sušenog voća i narandže, te tamnije boje ćilibara.
Sadržaj alkohola u Macallan 12 Years Old, 1700 Connoisseur White Label i 1700 Connoisseur Gold Label je svih 40% vol.
Destilerija Macallan nalazi se u Speysideu, glavnoj škotskoj regiji za proizvodnju viskija, gdje se nalazi otprilike polovina škotskih destilerija sladnog viskija. Speyside viski je poznat po svojoj cvjetnoj i voćnoj aromi, ali svaka destilerija ima svoje karakteristike. Činjenica da se The Macallan može izdvojiti među njima pokazuje da je njegova kvaliteta dugo vremena održavala stabilno visok kvalitet. Po mom ličnom mišljenju, Macallan viski najviše karakteriše njegova slatkoća, punoća i svilenkasta glatkoća.
